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韦德国际官网:老字号小吃,留住记忆中的美味密码

时间:2019/7/3 14:36:35  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:  老字号小吃的独特工艺蕴含着工匠精神,老味道令人难忘。随着时代变迁和经济社会发展,一些老字号小吃也面临着各种挑战和困难,需要不断守正创新,积极适应新的市场需求,让这些老味道飘香更远。      “还记得30年前的冬天,外面的雪有一尺厚,天还没亮,不少人就站在门口排队等候。我们7...
         老字号小吃的独特工艺蕴含着工匠精神,老味道令人难忘。随着时代变迁和经济社会发展,一些老字号小吃也面临着各种挑战和困难,需要不断守正创新,积极适应新的市场需求,让这些老味道飘香更远。

     

  “还记得30年前的冬天,外面的雪有一尺厚,天还没亮,不少人就站在门口排队等候。我们7点上班,门一开,呼啦一声都涌进来了。”西安同盛祥饭庄的老员工马桂军回忆起当年的情景,带着微笑。“来吃羊肉泡馍,尝尝西安的味道。”来西安旅游的王小姐,因为网上推荐慕名而来,“自己动手掰馍吃,就有不一样的体验。”

  “提起长安城,常忆羊羹名;羊羹美味尝,唯属同盛祥”……民谣里,蕴含着老字号小吃的美味密码。

  独特秘方的老字号小吃,留存的是童年的记忆和家乡的味道

  在乌鲁木齐,到了午饭的点儿,“记忆鸿春园”里坐满了人。不少头发花白的老人在这里聚会,畅聊当年的时光,也有子女带父母来寻找当年的味道。一位70多岁的老先生正在买包子,要带回去给父亲吃:“老爷子90多岁了,但就记着这口童年的味道。”

  “地域性是老字号的内生因素。”中国社会科学院经济研究所研究员剧锦文说,“餐饮老字号与当地习俗、饮食偏好息息相关,所以其发展具有很强的地域性,可以说是一个地区的文化标志。”

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